INGREDIENTI:

1500 gr. di gamberetti, 40gr. di capperi al sale di Pantelleria; due cucchiai di aceto; due spicchi d'aglio; un cucchiaio di prezzemolo tritato; 10 carciofini lessi tagliati a spicchi.

COME SI PREPARA:

Lessate i gamberetti aggiungendo all'acqua l'aceto e un pizzico di sale. A cottura ultimata, scolate bene i gamberetti, sgusciateli, conditeli con olio, aglio affettato sottilmente, prezzemolo tritato e i capperi dissalati. Aggiungete gli spicchi di carciofini e servite.

INGREDIENTI:

6 uova; 170 gr. di tonno sott'olio; 30 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 50 gr. di olive verdi e nere; 4 filetti d'acciuga;2 cucchiaini di senape; 1 cucchiaio di brandy; un cucchiaio di erba cipollina; olio; sale; pepe.

COME SI PREPARA:

fate rassodare le uova e raffreddatele, per un minuto sotto acqua corrente, per sgusciarle meglio e poi tagliatele a metà. passate al tritatutto il tonno, le olive, le acciughe, i capperi dissalati, l'erba cipollina fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete tutto in una terrina e incorporatevi la senape, il brandy, il sale, il pepe e un cucchiaio di olio di Oliva, mescolando bene, Aggiungete al ripieno i tuorli ben schiacciati con la forchetta. Con il composto ottenuto riempite gli album rassodati, formando tante cupolette. Disponete di uova su un piatto e servite.

INGREDIENTI:

4 fette di pane; 4 tuorli d'uovo; 4 cucchiai di grana grattugiato; 1/2 sgombro sott'olio; 30 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 4 olive nere snocciolate.

COME SI PREPARA:

Tritate finemente lo sgombro e i capperi dissalati. In una ciotola mettete i tuorli, il trito preparato, il grana e amalgamante bene. Tritate grossolanamente le olive nere. Spalmate le fette di pane con la crema preparata e distribuitevi sopra i pezzetti di olive. Mettete in forno caldo a 220° per 8 minuti circa e servite i crostoni caldi.

INGREDIENTI:

8 fette di pane; 6 uova; 150 gr. di tonno; un tubetto di maionese; senape; 50 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 1/2 cipolla; 2 gambi di sedano; burro.

COME SI PREPARA:

Tostate sulla griglia delsse forno le fette di pane; preparate delle uova sode e tritatele finemente, tenendo separati i tuorli dai bianchi. Nel frattempo preparate un impasto a base di tonno, un terzo dei tuorli di uovo e capperi dissalati tritati. Preparate una maionese e aggiungetevi due cucchiaini di senape. Spalmate le fette di pane tostato con il burro, ricopritele di maionese e fate un secondo strato con il tonno preparato. Cospargete i crostoni con un trito di cipolla e sedano.