INGREDIENTI:

400 gr. di spaghetti; 50 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 5 olive verdi snocciolate; 100 gr. di tonno all'olio d'oliva.

COME SI PREPARA:

Tritate finemente tutti gli ingredienti e aggiungete a filo d'olio d'oliva fino a formare una salsa. A piacimento si può aggiungere peperoncino rosso e foglie di salvia. Condite gli spaghetti precedentemente cotti e lasciati al dente

SPAGHETTI SAPORITI

INGREDIENTI:

400 gr. di spaghetti; 100 gr. di tonno; 500 gr. di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 150 gr. di Champignons; 30 gr. di capperi al sale di Pantelleria; prezzemolo; sale; pepe; olio d'oliva.

COME SI PREPARA:

Pulite gli champignons, affettateli e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete il tonno sminuzzato, sale, pepe e i capperi dissalati. In un tegame a parte fate dorare gli spicchi d'agli in un po' di olio. Quindi unite i pomodori privati della  pelle e dei semi, salate, pepate e fate cuocere la salsa a fuoco moderato per circa mezz'ora. Intanto cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente e conditeli con la salsa cospargendoli con i funghi, il tonno e un trito di prezzemolo.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI:

400 gr. di spaghetti; 1/2 bicchiere d'olio; 20 gr. di burro; 150 gr. di olive nere snocciolati; 2 acciughe sotto sale; 2 spicchi d'aglio; 30 gr. di capperi al sale di Pantelleria; prezzemolo; 250 gr. di pomodori pelati; sale; pepe.

COME SI PREPARA:

Tagliate a pezzettini le olive nere snocciolate e dissalate i capperi sotto l'acqua corrente, quindi pulite le acciughe privandole della lisca e sminuzzandole con un coltello. In un tegamino fate dorare il burro e olio gli spicchi d'aglio tagliati a metà, quindi aggiungete le acciughe, i capperi tritati e le olive tagliuzzate. Lasciate insaporire e completate con la polpa di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 minuti dopo aver aggiustato di sale. Cuocete gli spaghetti e scolateli quando sono ancora al dente, conditeli con il sugo preparato e spolverizzate con un trito di prezzemolo fresco e pepe nero macinato.

BUCATINI DELLE MADONIE

INGREDIENTI:

400 gr. di bucatini; 2 uova sode; 2 melanzane; 80 gr. di pancetta; 100 gr. di pomodori; 100 gr. di mozzarella; 30 gr. di capperi al sale di Pantelleria; aglio; peperoncino; olio; sale.

COME SI PREPARA:

Pulite e affettate le Melanzane, cospargetele di sale ed eliminate l'acqua. Tagliatele poi a bastoncino e fatele rosolare con olio. Nello stesso tegame ponete poi uno spicchio d'aglio e la pancetta tagliata a dadini, fate dorare il tutto e aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino, secondo il gusto, i capperi dissalati. Lasciate cuocere a fuoco lento e con il coperchio messo. Poco prima di togliere dal fuoco, unite la mozzarella tagliata a dadini, mescolate e versate la salsa sui bucatini appena scolati cospargendo con le uova sode tritate.

INGREDIENTI:

400 gr. di spaghetti; 300 gr. di pomodori freschi; 20 gr. di capperi al sale di Pantelleria; basilico fresco; olio d'oliva; uno spicchio d'aglio; origano; parmigiano.

COME SI PREPARA:

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, togliete la pelle e i semi e riponeteli in una piccola zuppiera. Sminuzzateli con una forchetta e irrorate con olio d'oliva. Unite il basilico, una manciata di origano e i capperi dissalati e tritati. Unite inoltre lo spicchio di aglio tritato finemente. Coprite la zuppiera con un piatto e lasciate insaporire per un quarto d'ora. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa. Servite cospargendo con abbondante parmigiano.