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| Il cappero - Scheda tecnica |
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PRODOTTO |
Cappero di Pantelleria I.G.P. (indicazione geografica protetta) |
ORIGINE |
dalla pianta: Capparis Spinosa, varietà: Inermis, cultivar: Nocellara, coltivata nell'isola di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente, senza modificazioni genetiche |
CONSERVAZIONE |
esclusivamente naturale: al sale marino |
TIPOLOGIA |
suddivisione del prodotto in calibri millimetrici: dal 6/7 mm al 14 mm |
QUALITÀ |
superiore, uniforme per sapore e aroma in tutti i calibri, riconosciuta Storicamente con l'attribuzione I.G.P.(Indicazione Geografica Protetta) con decreto del Ministero delle risorse alimentari del 2 Dicembre del 1993, pubblicato sulla G.U.R.I. N:302 del 27/12/93 e dalla C.E.(Comunità Europea) con Reg. N. 1107/96pubblicato sulla G.U.C.E. L148/96 del 21/06/1996 |
CARATTERISTICHE |
aroma intenso, forte, penetrante |
COLORE |
verde scuro, via via tendente al senape |
FORMA |
tondeggiante, consistente alla manipolazione |
VALORI ANALITICI |
su 100 gr. di prodotto: Proteine 3,4 gr. - Carboidrati 2,8 gr., di cui zuccheri 1,9 gr. - Grassi 0,5 gr., di cui saturi 0,0 - Fibre alimentari 5,5 gr. - Sodio 12,4 gr. - Kj 124 - Kcal 29 |
CONTROLLI |
il prodotto è sottoposto a controllo HACCP |
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